寒い季節や家族での食卓にぴったりの「すき焼き」。
ジュワッと焼いたお肉に、甘辛いたれがからんで、ごはんが進みますよね。
でもいざ作ろうと思ったら…
「牛脂、買い忘れた！」なんてこと、ありませんか？
そんなときも大丈夫。
牛脂がなくても、家にある油でじゅうぶんおいしいすき焼きが作れるんです。
しかも、油の種類によって風味の違いが出るので、自分好みのアレンジも楽しめますよ。
このページでは、牛脂がないときに代用できる油や食材をご紹介しながら、風味の違いやおすすめの使い方、さらにちょっとした裏ワザまで、解説していきます。
牛脂がないとき、どうする？すき焼きに代用できる油をチェック！
※どの油を使う場合も、まずは少量から試してみましょう。
風味や香りの強さ、食材との相性を見ながら調整すると失敗が少なくなります。
特にごま油やマーガリンなどは個性が強めなので、控えめにスタートするのがポイントです。
ラードでコク深く！お店のような味わいに
ラードは豚の脂から作られた油で、すき焼きに使うとしっかりとしたコクが加わります。
お肉や野菜に深みのある旨味をまとわせてくれるので、牛脂に近い風味を再現したいときにぴったりです。
豚の脂とはいえクセは少なく、調味料とのなじみも良好。
お肉がジューシーに仕上がるのも嬉しいポイントです。
香りを楽しむならごま油がおすすめ
風味を大切にしたい方に人気なのがごま油。
火を入れるとふわっと香ばしい香りが立ち上がり、食欲をそそります。
甘辛いたれとの相性も良く、まるで専門店のような一皿に仕上がりますよ。
ただし、ごま油は香りが強いため、控えめな量から試してみるのがおすすめです。
サラダ油ならクセがなく万人受け
特別な油がないときでも、サラダ油があれば大丈夫。
クセがないのでどんな食材にも合わせやすく、シンプルな味わいに仕上がります。
油の量は控えめにして、お肉や野菜の素材の味を活かしましょう。
カロリーも抑えめなので、さっぱりと食べたい方にもおすすめです。
バターを使えばまろやかで濃厚に
意外かもしれませんが、バターを使うとすき焼きにまろやかさとコクが加わります。
とくに甘辛いたれと合わせると、コクのある奥深い味に変身。
香りもやさしく立ちのぼり、ちょっぴり洋風な雰囲気も楽しめます。
じゃがいもや玉ねぎなど、野菜の甘みを引き出したいときにもぴったりです。
マーガリンで洋風アレンジも楽しめる
バターの代わりにマーガリンを使うと、バターより軽めの風味で洋風アレンジが楽しめます。
特に、パンに合わせてすき焼きを楽しみたいときなど、少し変わった食べ方にもマッチしますよ。
ただし、風味がやや独特なので、少量から試してみると安心です。
オリーブオイルでヘルシー＆まろやか仕立て
オリーブオイルはすき焼きにも使える万能選手。
クセが少なく、ほんのりとした風味が具材の味を引き立てます。
さっぱりとした仕上がりになるので、脂っこい料理が苦手な方や、普段からオリーブオイルを使っている方にはおすすめ。
また、野菜との相性もよく、食べ終わった後の重さを感じにくいのも嬉しいポイントです。
肉の脂身を活用すれば自然な旨みが出せる
「何も油がない…」というときは、牛肉の脂身を利用しましょう。
すき焼き用の肉には、脂が適度に含まれているものが多いので、最初にその部分を焼くだけで、鍋全体にコクが広がります。
特別な準備もいらず、昔ながらの方法として今も多くのご家庭で使われています。
素材の味を大切にしたい方におすすめの方法です。
どれを選ぶ？風味・特徴でわかる代用品まとめ
• ラード
・特徴：コクが深くて旨味たっぷり
・おすすめ：本格的な味を再現したいとき
• ごま油
・特徴：香ばしさが魅力
・おすすめ：香り重視のアレンジに
• サラダ油
・特徴：あっさり・クセがない
・おすすめ：シンプルに仕上げたいとき
• バター
・特徴：まろやかで濃厚な風味
・おすすめ：洋風アレンジや特別な日に
• マーガリン
・特徴：バターより軽め
・おすすめ：変化を楽しみたいときに
• オリーブオイル
・特徴：ヘルシーでやさしい風味
・おすすめ：軽く仕上げたいときに
• 肉の脂身
・特徴：自然なコクが出る
・おすすめ：素材を活かしたいときに
すき焼きに牛脂は必要？代用品で変わる風味のちがい
牛脂の役割は「コク・香り・加熱の導入」
牛脂は、すき焼きの「はじまり」を飾る大切な存在。
鍋に香ばしさと旨味をプラスし、素材の味を引き立てる役割があります。
さらに、肉を焼くときの焦げつきを防ぎ、熱を均等に伝える効果もあるんですよ。
牛脂がないと何が変わる？味・香り・仕上がりの違い
牛脂がない場合、すき焼きの仕上がりが「少しあっさり」になることがあります。
そのため、しっかりとしたコクや香りを出したい方は、ラードやバターなどを使うと近い味になります。
逆に、軽やかに食べたい方には牛脂がないほうが向いているかもしれません。
代用品でも大丈夫！味の方向性が少し変わるだけ
大切なのは「自分の好み」に合った選び方。
牛脂でなければならない、ということはありません。
むしろ、さまざまな油を試して、自分だけのすき焼きを見つけるのも楽しいですよ。
シーンや好みに合わせた代用品の選び方
家族みんなで楽しむなら？「ラード」や「脂身」で王道スタイル
子どもから大人まで満足できる味を目指すなら、しっかりコクのあるラードや肉の脂身がおすすめ。
甘辛いたれともよく合い、ボリューム感のある一品に仕上がります。
軽めに食べたいときは「サラダ油」「オリーブオイル」
あっさりとした味わいに仕上げたいときや、翌日も胃が重たくならないようにしたいときは、軽めの油を。
とくに女性に人気のオリーブオイルは、香りもやさしく、野菜の旨味も引き立ててくれます。
風味のアクセントをつけたいときは「ごま油」「マーガリン」
ちょっと変わった味を楽しみたい方には、ごま油やマーガリンのアレンジがおすすめ。
一味違う香りや風味で、マンネリ解消にもなりますよ。
ちょっと贅沢な雰囲気にしたいなら「バター」がおすすめ
特別な日の食卓には、バターで仕上げたすき焼きを。
とろけるような旨味とまろやかな香りが、食卓にちょっぴり贅沢感を演出してくれます。
牛脂なしで作るすき焼きの基本レシピ（初心者でも簡単！）
【材料】
• すき焼き用の牛肉
• 野菜（白菜、ねぎ、しいたけ、しらたき など）
• 卵（お好みで）
• 割り下（醤油・砂糖・みりんを同量）
• お好きな代用油（小さじ1程度）
【作り方】
1. 鍋に代用油を入れて中火で熱します。
2. 牛肉を入れてさっと焼き色をつけます。
3. 割り下を加えて、野菜を順に入れて煮込みます。
4. 火が通ったら完成。卵につけていただきます。
※バターやマーガリンを使うときは、焦げつきやすいので火加減に注意しましょう。
ちょっと豆知識！スーパーで牛脂がもらえるって本当？
実はスーパーのお肉売り場では、牛脂を無料でもらえることがあります。
小分けにして置いてある店舗もありますし、見当たらない場合は店員さんに声をかけてみましょう。
親切に対応してくれることが多いですよ。
冷凍保存もできるので、もらった牛脂はラップに包んで冷凍庫へ。
使うときは自然解凍か、少し加熱してすぐに使えます。
まとめ｜牛脂がなくてもOK！自分好みの代用品を見つけよう
牛脂がないからといって、すき焼き作りをあきらめる必要はありません。
家にある油でも、おいしくて満足感のあるすき焼きが作れます。
ポイントは、どんな風味に仕上げたいかを考えて、代用品を選ぶこと。
軽やかに、香ばしく、まろやかに――その日の気分に合わせて、すき焼きの味を楽しんでくださいね。
新しい組み合わせを試すことで、これまでになかったおいしさが見つかるかもしれません。
あなたの食卓に、あたたかくて幸せなすき焼きの時間が訪れますように。
